麻辣拌从诞生到现在，虽然不过二十年的时间，但关于抚顺人来说，便是刻在抚顺人骨子里的味道。前几年甚至流传着这样一句话：抚顺麻辣拌年卖3亿份，连起来可绕地球3圈。
有人说，麻辣拌最能代表目前东北人口味，口重，酸甜麻辣都整点，所以一般人都认为麻辣拌的口感便是酸甜麻辣。
其实不是，麻辣拌的口味并不是固定的，以咸口和甜口为分支，能够分出多糖少醋不麻多辣、多糖多醋少麻少辣、少糖多醋多麻多辣等无穷无尽的口味。
调麻辣拌的地方都摆着一个巨大的不锈钢盆用来"拌"，一排排调料桶用来"麻辣"。
酸甜，是根基。孜然，是点睛之笔。
辣椒和花生碎，是魂灵。辣椒油要现炸的，香而不焦，辣而不烧，花生碎更是要现炸的，要脆要香，新鲜出锅，肯定不带一丝"回升"味。
而麻酱，是污点。抚顺麻辣拌不放麻酱!!!带着麻辣拌的头衔，却在里边偷偷加了麻辣烫的最爱，拒不接受!
晚上下班，精神拖着疲惫的身体，一碗麻辣拌，一瓶宏宝莱，清爽开胃，后半夜，还是条好汉。 联系我时，请说是在季晨网看到的，谢谢！
